Pesquisadores do Centro Federal de Pesquisa em Nutrição e Biotecnologia da Rússia desenvolveram um pão voltado a pessoas com sobrepeso e síndrome metabólica, condição caracterizada por alterações no metabolismo de carboidratos e gorduras, segundo a imprensa russa.
A receita combina farinha de trigo integral, farinha de trigo-sarraceno verde, farelo de aveia rico em beta-glucanas, concentrado de proteína de girassol, glúten de trigo e extrato de girassol, entre outros ingredientes.
Segundo a bioengenheira russa Yulia Frolova, o objetivo foi reunir proteínas, fibras alimentares e compostos vegetais com benefícios metabólicos comprovados. As proteínas aumentam a sensação de saciedade e ajudam a preservar a massa muscular, enquanto as fibras favorecem o metabolismo de carboidratos e gorduras. Já os ácidos fenólicos têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
De acordo com os pesquisadores, dietas ricas em proteínas podem reduzir a gordura corporal e abdominal, diminuir o risco de doenças cardiovasculares e contribuir para o controle metabólico do diabetes tipo 2. As fibras alimentares, por sua vez, auxiliam no metabolismo de carboidratos e lipídios.