Nopal, o sabor do México - RT Reporta
Há uma planta tão significativa para o México que não só faz parte de sua gastronomia desde tempos pré-hispânicos, como também está presente em seu escudo: o nopal. Hoje, a crescente urbanização e outros fatores ameaçam as áreas de cultivo desse símbolo nacional. O governo busca tornar sua produção mais sustentável e explorar novos usos, aplicados na fabricação de calçados, móveis e até na indústria automotiva — com resultados muito promissores!
O nopal é um símbolo vivo do México, um ingrediente essencial da sua gastronomia e um reflexo da resiliência e generosidade de seu povo.
Desde a infância, o nopal faz parte do cotidiano de muitos mexicanos. Sua presença nos mercados e seu uso culinário são partes inalienáveis da memória do país. Com o tempo, aprendeu-se a valorizar seus múltiplos benefícios, tanto culinários quanto medicinais.
O nopal no brasão nacional é mais do que um alimento, é um símbolo da pátria. Na bandeira mexicana, o nopal é o cacto que sustenta a águia que devora a serpente.
Tradição gastronômica e desafios do cultivo
Cozinheiras tradicionais como Francisca Tzompa têm preservado o uso do nopal na culinária. Desde sua infância, Francisca aprendeu a preparar guisados que hoje são comercializados em sua comunidade e na Feira do Nopal, onde se celebra a riqueza deste ingrediente.
Entretanto, os produtores de nopal enfrentam grandes desafios. As mudanças climáticas e o crescimento urbano reduziram as áreas cultivadas. Alfonso Coyotl, exportador de nopal, afirma que a produção diminuiu drasticamente nas últimas décadas.
Pesquisa e conservação
O nopal também é objeto de pesquisa científica. Uma nova espécie, Opuntia fortanelli, foi recentemente descoberta na Sierra del Abra Tanchipa. O achado destaca a importância da proteção da biodiversidade e das riquezas naturais do México.
