Um estudo recente publicado no periódico Appetite sugere que beber água durante as refeições está associado a um aumento, e não a uma redução, do ingestão de alimentos, contrariando a crença popular.
O fenômeno foi observado com macarrão e outros dois pratos, mas ainda não se sabe se é válido para todos os tipos de refeição.
As pessoas normalmente acreditam que aumentar o consumo de água pode ajudar a controlar o peso e reduzir a ingestão de calorias, inclusive durante as refeições.
Parece fazer sentido, mas pesquisas mais recentes sugerem que indivíduos que bebem água durante uma refeição de macarrão podem comer mais, em parte porque alternam entre comer e beber.
A equipe de pesquisadores da Universidade de Cornell e da Pensilvânia, nos EUA, revelou que tomar água enquanto se comia levava à ingestão de mais 39 gramas de alimentos, representando um extra de 49 calorias, por cada 100 mililitros de água bebida naquelas circunstâncias.
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Os autores sugerem que a água durante as refeições pode aumentar o consumo alimentar porque alivia o desconforto na boca, facilita a deglutição e cria uma alternância de sabores que pode atrasar a sensação de saciedade.
No entanto, eles alertam que se tratam apenas de hipóteses, baseadas em uma análise secundária, e que os resultados mostram associação, não relação de causa e efeito.