O Brasil colocou três cortes de churrasco entre os 20 melhores pratos do mundo em ranking atualizado pelo TasteAtlas, em março. A fraldinha lidera entre os nacionais na 6ª posição, com a alcatra em 9º e a picanha em 14º.
A classificação reúne 100 pratos de diferentes países com base em avaliações registradas na plataforma. Entre os brasileiros, todos os itens listados fazem parte do churrasco tradicional.
Cortes brasileiros no ranking
A fraldinha foi o corte nacional mais bem posicionado. Segundo o TasteAtlas, trata-se de uma carne "longa e fina, com bastante tecido conjuntivo", geralmente preparada na brasa e cortada contra as fibras.
Já a alcatra aparece como um dos principais cortes utilizados no churrasco. A publicação descreve que é "um corte grande, longo e magro, valorizado por sua suculência e sabor intenso de carne bovina".
Por fim, a picanha ficou em 14º lugar. O TasteAtlas afirma que é "um corte especialmente popular e muito valorizado no Brasil", normalmente preparado no espeto e servido em churrascarias.
Características e preparo
Sobre a picanha, a plataforma destaca que o corte possui pouca gordura interna e exige preparo adequado. "Essa carne tem pouca gordura no interior, por isso deve ser preparada corretamente para não ficar dura".
A publicação também explica a origem do nome: "picanha deriva de picana, uma vara usada por vaqueiros em Portugal e na Espanha".
Presença brasileira na lista
Os três cortes aparecem como os únicos representantes do Brasil entre os 20 primeiros colocados. A lista inclui pratos de diferentes regiões, com destaque para receitas europeias, asiáticas e latino-americanas.