Ao contrário do que muitos pensam, uma dieta "baseada em vegetais" não é necessariamente a melhor opção para a saúde, especialmente a do coração. Um estudo recente, realizado por cientistas da Universidade Sorbonne, em Paris, demonstrou que, quando esse tipo de regime alimentar inclui produtos ultraprocessados, pode aumentar o risco de sofrer de doenças cardiovasculares.
Para esta pesquisa, especialistas analisaram dados de 63.835 pessoas durante quase 10 anos, embora em alguns casos tenham acompanhado os participantes por um período de até 15 anos. Por meio de pesquisas online, os cientistas registraram o que os participantes comiam e bebiam.
Resultados
O acompanhamento mostrou que alimentos vegetais de alta qualidade e minimamente processados reduzem significativamente o risco cardiovascular. Nas pessoas que consumiam mais alimentos de origem vegetal com maior qualidade nutricional e com mínimo processamento industrial, o risco de doença cardiovascular era aproximadamente 40% menor em comparação com aqueles que ingeriam menos alimentos vegetais nutritivos e mais produtos de origem animal.
No entanto, aqueles que baseavam sua dieta em alimentos vegetais de maior qualidade nutricional, mas ultraprocessados, não experimentaram uma redução do risco cardiovascular em relação às pessoas que consumiram menos desses produtos e mais alimentos de origem animal.
Surgiu também um risco significativamente maior para as pessoas cujas dietas eram dominadas por alimentos de origem vegetal de baixa qualidade nutricional e ultraprocessados. Para elas, o risco de doença cardiovascular era aproximadamente 40% maior do que para as pessoas que consumiam mais alimentos de origem vegetal de boa qualidade nutricional, com pouco ou nenhum processamento industrial.
Como apontam os autores da pesquisa, para compreender a relação entre o que comemos e a saúde do coração, é necessário levar em consideração a qualidade nutricional dos alimentos e o grau de processamento, além do equilíbrio entre componentes vegetais e animais. Da mesma forma, os pesquisadores recomendam orientar a alimentação para produtos vegetais integrais e naturalmente ricos em nutrientes.
Se gostou, compartilhe com seus amigos!