Somente entre janeiro e abril deste ano, mais de 26,4 mil pequenos negócios de produção e revenda de pães foram abertos no Brasil, segundo levantamento do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) divulgado nesta terça-feira (3).
O número representa um crescimento de 17,3% em relação ao mesmo período do ano passado, quando foram registrados 22,5 mil novos empreendimentos. A média atual equivale à abertura de 240 novos CNPJs por dia, ou seja, uma nova padaria a cada seis minutos.
As informações foram compiladas a partir de dados da Receita Federal com base na Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) para fabricação e comércio varejista de produtos de padaria.
"É uma combinação de fatores que tem apoiado a abertura de empresas do setor. Em primeiro lugar, observamos uma busca maior por alimentos frescos, locais e personalizados, especialmente após a pandemia, o que reaqueceu mercados de bairro e de proximidade", afirmou Jane Blandina da Costa, analista de Competitividade do Sebrae.
Ela também aponta a tradição cultural no consumo de pães como uma das bases que sustentam o crescimento do setor. "Por fim, muitos empreendedores veem no setor de panificação uma oportunidade de negócio de baixo custo inicial relativo, com possibilidade de inovação (pães artesanais, fermentação natural, produtos sem glúten e sem lactose, entre outros), o que torna o segmento bastante atrativo", completou.
O levantamento mostra ainda que 86% dos novos empreendimentos são registrados como microempreendedores individuais (MEI), enquanto 11,6% correspondem a microempresas e 2,14% a empresas de pequeno porte.
O crescimento não se reflete apenas na quantidade de novas empresas, mas também no faturamento. Em 2024, o setor movimentou R$ 153,3 bilhões, segundo o Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (Ideal), o que representa um aumento de 10,9% em relação ao ano anterior.
Além disso, as padarias geraram mais de 1 milhão de empregos diretos e atendem diariamente cerca de 47 milhões de pessoas, aproximadamente 22% da população brasileira.
"O sucesso nesse setor depende também de um olhar atento à experiência do cliente: ambiente acolhedor, atendimento cordial e produtos de qualidade fazem toda a diferença para transformar uma compra cotidiana em um hábito de consumo fiel", disse Jane Blandina.
Dicas para manter a competitividade
O Sebrae também destacou práticas essenciais para garantir o crescimento dos negócios no setor de panificação. Entre elas, estão a diversificação de produtos e serviços, como a oferta de itens integrais, veganos, sem glúten, além de cafés especiais e lanches prontos; o fortalecimento da presença digital, com redes sociais e aplicativos de entrega; e uma gestão financeira rigorosa, que inclui o uso de ferramentas simples para controle de custos e lucros.
Em novembro do ano passado, Sebrae e Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip) firmaram um convênio com investimento de R$ 5,9 milhões para impulsionar o setor.
Entre os objetivos estão a redução de 5% no consumo de energia, o aumento de 30% na qualidade do pão francês, o crescimento de 7% na produtividade dos negócios participantes e a regularização documental de 80% das empresas atendidas.